SÉMINAIRE MOF PÂTISSERS 2025

Les 19 et 20 mai 2025, la ville de Perpignan et la côte catalane ont accueilli un événement d’exception : le séminaire annuel des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers Confiseurs. Trente-cinq MOF, figures emblématiques de l’excellence sucrée hexagonale, se sont réunis pour deux journées riches en échanges, émotions et transmission.

Ce rendez-vous annuel est bien plus qu’une rencontre : il incarne les valeurs profondes de la profession — le respect du patrimoine, l’amour du métier, la fraternité entre générations et la volonté constante de se réinventer sans jamais trahir l’essence de la tradition française.

Durant ces deux jours, Perpignan est devenue le théâtre vivant du rayonnement international de la pâtisserie française. Dans un climat de convivialité et de bienveillance, ces artisans d’élite ont partagé leur passion, leurs valeurs et leur engagement, entre séances de travail, visites, échanges avec les jeunes et moments de partage avec leurs partenaires.

Un séminaire sous le signe de la transmission et de l’innovation

L’hôtel Les Flamants Roses, situé à Saint-Cyprien, a servi d’écrin au lancement de ce séminaire prestigieux. Dans une salle baignée de lumière, les MOF se sont réunis autour d’une table pour une séance de travail consacrée à l’avenir de leur association. Échanges constructifs, idées innovantes, et visions partagées ont nourri cette réunion, ancrée dans un esprit de respect mutuel et de responsabilité collective.

Une double présence d’exception

Le moment a été d’autant plus marquant grâce à la présence de deux MOF d’honneur : Yves Thuriès, monument vivant de la gastronomie française, et Daniel Giraud, artisan emblématique du chocolat. Leurs interventions, pleines de sagesse et d’humilité, ont rappelé combien l’expérience et la mémoire sont des trésors à préserver et à transmettre.

Des temps forts, des lieux symboliques

• Déjeuner autour des spécialités catalanes : les MOF ont pu savourer des plats typiques, métaphore gourmande de la diversité et de la richesse des terroirs français.
• Photo de famille : symbole de cette fraternité entre artisans, le cliché annuel immortalise bien plus qu’un rassemblement. Il capture un esprit.
• Visite du CFA Christian Bourquin à Argelès-sur-Mer : l’un des moments les plus émouvants. Accueillis par les jeunes apprentis, les MOF ont partagé anecdotes, conseils, et encouragements. Une séance de dédicaces a renforcé ce lien intergénérationnel fondamental.
• Dîner à l’Hôtel Ile Lagune – Restaurant l’Almandin : une soirée placée sous le signe de la reconnaissance et de l’élégance. Les partenaires de l’événement étaient conviés à cette rencontre gastronomique, clôturée par un moment fort : la remise des œuvres de Pascal Niau, MOF également, qui avait spécialement créé un tableau pour l’occasion.

Une immersion dans la création et le partenariat

Le deuxième jour, les MOF ont été accueillis dans les ateliers d’Olivier Bajard, MOF Pâtissier Confiseur, pour une visite empreinte de technicité et de passion.

Puis, un espace d’exposition a permis aux partenaires de présenter leurs nouveautés et produits. Ce moment de découverte, d’écoute et de valorisation mutuelle a été une parfaite illustration de la synergie entre artisanat et industrie.

Clôture au Château de Jau : un hommage au territoire

Le séminaire s’est conclu par un dîner typiquement catalan au Château de Jau. Dans ce lieu chargé d’histoire, les convives ont partagé un dernier moment de fraternité autour de mets simples et savoureux, soulignant l’importance de l’authenticité et du lien humain dans le parcours d’un MOF.

Vers Gérardmer en 2026, théâtre du prochain séminaire

Cette rencontre 2025 aura été un concentré de ce que la pâtisserie française incarne de plus noble : la maîtrise des gestes, l’humilité face au produit, l’amour du métier, et le devoir de transmission.

Ce séminaire en est la preuve : le titre de Meilleur Ouvrier de France n’est pas une finalité, mais un point de départ. Celui d’un engagement à vie, au service du goût, de la rigueur, et de l’humain.

La beauté de cette famille de MOF réside dans sa diversité : différentes générations, parcours, sensibilités, mais une même passion partagée avec fierté. Ces deux jours ont été rythmés par l’émotion, la reconnaissance et l’engagement pour l’avenir.

Un avenir qui se tournera dès l’année prochaine vers Gérardmer, dans les Vosges, lieu du séminaire 2026.