MOF Pâtissiers - Confiseurs 2015
JÉRÔME CHAUCESSE
«Design et Elégance au service du GOÛT..."
Son histoire, son parcours, sa philosophie...
Après avoir fait ses armes chez Gérard Boyer à Reims (***Michelin), Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vézelay (***Michelin), Philippe Urraca (MOF pâtissier) et Michel Guérard à Eugénie-les-Bains (***Michelin), Jérôme Chaucesse met sa technique au service de compositions riches en émotions, tant gustatives que visuelles.
En 2013, Jérôme Chaucesse c’est lancé un nouveau défi en s’inscrivant au concours d’un des Meilleurs Ouvriers de France pour la première fois.
Challenge réussi, en 2015 il est couronné du titre de MOF Pâtissier Confiseur.
Après 14 ans passés en tant que Chef pâtissier d’un Palace parisien place de la Concorde, en 2018, il ouvre sa propre société de consulting « Jérôme CHAUCESSE Créations » afin de transmette son savoir dans le monde entier.
Jérôme Chaucesse signe des créations d’une finesse et d’une légèreté remarquables.
Selon son inspiration, les desserts deviennent ludiques et surprenants, réinterprétation inattendue d’un grand classique, ou invention de nouveaux voyages sucrés.
Sa devise : « Design et Elégance au service du GOÛT ».
Jérôme en images
Son buffet en détails... ses créations du moment...
