Sébastien TRUDELLE

Originaire d un petit village près du Mans (72) Il a toujours aime des son plus jeune âge pâtisser avec sa maman pâtissière. Elle lui transmettra les bases du gout, des saveurs, des odeurs, des patisseries simples  faites avec amour que l on partage en famille et entre amis Il commence donc son apprentissage à 14 ans  son CAP/BEP pâtisserie au Mans. Poursuivra Chez Mr Etienvre (dupont avec un The ), durant 3 années en CAP chocolatier puis le BTM chocolatier. Il découvre alors le niveau de l’excellence en côtoyant un Meilleur Ouvrier de France , Amoureux d apprendre toujours et encore , il continuera a faire ses armes en 2003 chez Franck Fresson a Jarny (54).

« A l’époque je souhaitais pouvoir travailler et apprendre auprès d un candidat au titre afin de voir la preparation , une chance d avoir pu être l aide de camp(comme le disais Mr Fresson ) et d avoir pu voir l’envers du Decors (en partie … une toute petite partie) Suite au Titre de Mr Fresson en 2004. Il m a offert mon premier stage chez Mr Klein , et de la j ai enchaine les concours avec un but en tete devenir un jour moi aussi MOF « 

En 2009 Sebastien aura l honneur de représenter La France au World Chocolate Master ou il finira 5 eme. Il y rencontrera sa femme Jennifer ( candidate Neerlandaise). Puis il partira s expatrier aux Pays bas pour y ouvrir avec sa femme  la Patisserie Chocolaterie Smores a Maastricht en 2012. Attacher a son terroir et aux traditions Françaises, il fait découvrir La Patisserie Française aux Neerlandais et réadapte certaines patisseries neerlandaises  tel que Les Vlaai. En 2019 il sera Laureat du  titre Un des Meilleurs Ouvriers de France Patisserie/Confiseur. Il présentera ses souvenirs d enfance tel que la tarte tatin et la conversation ( premiere patisserie qu il aura appris de sa maman )

« La Flèche du temps tourne toujours dans le même sens et nous indique la marche à suivre, aller de l’avant

APPRENTISSAGE/ASSiMiLATION /TRANSMISSION, Une des recettes vers l EVOLUTION